Le Carré de l'Ange

Menus

Paul Fontvieille propose une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.

Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.

Entrée-Plat ou Plat-Dessert-19 € ou Entrée-Plat-Dessert-21€

Le menu du « Carré du Bourassou » est préparé en fonction des meilleurs produits proposés sur le marché du jour. Il se décline sous 3 formules :
- entrée-plat ou plat-dessert à 19€
- entrée-plat-dessert à 21€

Uniquement le midi - Hors week-end et jours fériés

Menu de la Semaine du 17/09/2018 au 23/09/2018 :

Timbale de cèpes de mamie Denise, émulsion aux senteurs des sous-bois

et

Epaule d’agneau braisée, mousseline de pommes de terre et sauce piperade

et

Macaron multifruits