Le Carré de l'Ange

Menus

Paul Fontvieille propose une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.

Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.

Entrée-Plat ou Plat-Dessert-19 € ou Entrée-Plat-Dessert-21€

Le menu du « Carré du Bourassou » est préparé en fonction des meilleurs produits proposés sur le marché du jour. Il se décline sous 3 formules :
- entrée-plat ou plat-dessert à 19€
- entrée-plat-dessert à 21€

Uniquement le midi - Hors week-end et jours fériés et moi d’aout

du 11 au 14 décembre

Velouté de potiron au foie gras et noisettes torréfiées

*********

Encornets au piment d’Espelette, risotto au basilic, sauce anchois

*********

Délices des îles au chocolat blanc, sorbet citron au Yuzu

Entrée-Plat ou Plat-Dessert-19 € ou Entrée-Plat-Dessert-21€

Le menu du « Carré du Bourassou » est préparé en fonction des meilleurs produits proposés sur le marché du jour. Il se décline sous 3 formules :
- entrée-plat ou plat-dessert à 19€
- entrée-plat-dessert à 21€

Uniquement le midi - Hors week-end et jours fériés et moi d’aout

du 11 au 14 décembre

Velouté de potiron au foie gras et noisettes torréfiées

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Encornets au piment d’Espelette, risotto au basilic, sauce anchois

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Délices des îles au chocolat blanc, sorbet citron au Yuzu