










Une promenade
gastronomique et pyrénéenne
Menus
Menu noel 2018 - 59 €
Menu du NOËL
24 et 25 Décembre 2018
En guise de mise en bouche :
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Salade de Mangue, Vinaigrette au Sésame
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Presser de Foie Gras de Canard Mi cuit aux Trompettes de la Mort, Gelée Hypocras, Sorbet au coing
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Raviole de Homard, Crème Safranée
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Pavé de Biche, Millas au Foie Gras, Purée de Céleri et Patate Douce, Sauce Grand Veneur
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Bonbon de Chèvre Frais Truffé en Cromesqui, Jeune Pousses
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Chariot de Bûche de Noël
Menu noel 2018 - 59 €
Menu du NOËL
24 et 25 Décembre 2018
En guise de mise en bouche :
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Salade de Mangue, Vinaigrette au Sésame
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Presser de Foie Gras de Canard Mi cuit aux Trompettes de la Mort, Gelée Hypocras, Sorbet au coing
****
Raviole de Homard, Crème Safranée
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Pavé de Biche, Millas au Foie Gras, Purée de Céleri et Patate Douce, Sauce Grand Veneur
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Bonbon de Chèvre Frais Truffé en Cromesqui, Jeune Pousses
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Chariot de Bûche de Noël
Le menu du petit gastronome - 15 €
Uniquement réservé aux enfants de -12 ans
La viande du moment l’accompagnement vous sera proposé oralement
ou
Le poisson du jour l’accompagnement vous sera proposé oralement
et
Glace et brownie au chocolat
Le menu végétarien - 33 €
L’Entrée - Plat - Dessert sur la base du Menu Carré de Louis
menu de la saint sylvestre 2018 - 109€
Menu du Dîner de la Saint Sylvestre 2018
En guise de mise en bouche :
Escalope de Foie gras Poêlée, Velouté de Topinambour,Pomme Paille
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Terrine de Homard Bleu aux Saveurs d’Ailleurs, Aïoli
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La Pomme de Terre Boulangère à la Royale
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La Crevette Géante Juste Grillée, Assaisonnée au Tandoori, Citron Vert et Gingembre, Rouleau de Printemps aux Légumes, Minestrone aux fruits des îles
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Tartare de Noix de Saint-Jacques au Naturel, Mousseline d’Huître fine Clair, Caviar d’Aquitaine
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Pigeonneau Rôti sur le Coffre,Cuisse en Croûte de Pain d’Épice, Échalote Confite au Vin, Purée Truffée, Sauce Grenache
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Le Petit Fiancé de Loubière Truffé
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Une Note Fraîcheur, Acidulé, Crème glacée au Rhum Paille
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Le Grand Dessert de la Saint Sylvestre
menu du jour de l’an 2019 - 69 €
Menu du Déjeuner du Jour de L’An 2019
En guise de mise en bouche :
Terrine de Homard Bleu aux Saveurs d’Ailleurs, Aïoli
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La Pomme de Terre Confit au Jus, Foie Gras Mi-Cuit, Crème et Râpé de Truffes ****
Tournedos de Saint-Jacques au Lard, Mitonné de Lentilles Verte du Puy, Coulis de Foie Gras Chaud
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Pigeonneau Rôti sur le Coffre,Cuisse en Croûte de Pain d’Épice, Échalote Confite au Vin, Purée Truffée, Sauce Grenache
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Le Petit Fiancé de Loubière Truffé
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Une Note Fraîcheur, Acidulé, Crème glacée au Rhum Paille
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Le Grand Dessert du Nouvel An
69€
menus de la saint Valentin 2019 - 75 €
Menu en cour de création…..