Le Carré de l'Ange

Menus

Paul Fontvieille propose une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.

Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.

Tarifs

Le menu « Carré du Bourassou »

Uniquement le midi - hors week-end et jour férié
Plat - Dessert du jour
19 €

Le menu « Carré Louis »

Entrée - Plat - Dessert
31 €

Le menu « Carré d’Huard »

Entrée - Plat - Dessert
42 €

Le menu « carré de l’Évêque »

Entrée - Poisson - Viande - Fromage - Dessert
55 €

Le menu « Carré de l’Ange »

Repas dégustation composé de 7 services.
Servi uniquement à l’ensemble de la table
69 € / 99 € (1 verre de vin par plat)

Le menu Végétarien

Entrée - Plat - Fromage ou dessert
25 €

Le menu du " Petit Gastronome"

Mise en bouche - Plat - Dessert
15 €

Tarifs

Le menu « Carré du Bourassou »

Uniquement le midi - hors week-end et jour férié
Plat - Dessert du jour
19 €

Le menu « Carré Louis »

Entrée - Plat - Dessert
31 €

Le menu « Carré d’Huard »

Entrée - Plat - Dessert
42 €

Le menu « carré de l’Évêque »

Entrée - Poisson - Viande - Fromage - Dessert
55 €

Le menu « Carré de l’Ange »

Repas dégustation composé de 7 services.
Servi uniquement à l’ensemble de la table
69 € / 99 € (1 verre de vin par plat)

Le menu Végétarien

Entrée - Plat - Fromage ou dessert
25 €

Le menu du " Petit Gastronome"

Mise en bouche - Plat - Dessert
15 €

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