Déguster
Notre promesse : éveiller vos papilles gustatives, sucré sur le bout de la langue, salé, amertume et acidité. Le goût est ce que nous désirons plus partager avec vous.
Écouter
Le chant des oiseaux à votre arrivée, la petite musique de la cuisine, découper, mélanger, mixer… une bande originale unique et différente à chaque service rien que pour vous chorégraphiée par notre équipe.
Observer
Le paysage chaque jour différent, couleurs des produits à l’état brut ou transformé par notre équipe, le vin qui tournoie dans votre verre, le rose de vos joues, vos sourires. Une contemplation pour vous comme pour nous !
Sentir
Humer les effluves du jardin, l’odeur de la pierre du Palais des Évêques, le mariage des épices et aromates, du plat qui mijote en cuisine. Le sens le plus difficile à capturer mais qui vous plongera dans un souvenir parfumé.
Effleurer
Effleurer du bout des doigts la nappe, toucher la Georgette et la demoiselle, raser le rebord de votre verre, ou immortaliser ce repas avec votre smartphone en souvenir d’un moment de douceur.
Ré-ouverture du restaurant le 28 mars 2024... n'hésitez pas à réserver !
Déguster
Notre promesse : éveiller vos papilles gustatives, sucré sur le bout de la langue, salé, amertume et acidité. Le goût est ce que nous désirons plus partager avec vous.
Écouter
Le chant des oiseaux à votre arrivée, la petite musique de la cuisine, découper, mélanger, mixer… une bande originale unique et différente à chaque service rien que pour vous chorégraphiée par notre équipe.
Observer
Le paysage chaque jour différent, couleurs des produits à l’état brut ou transformé par notre équipe, le vin qui tournoie dans votre verre, le rose de vos joues, vos sourires. Une contemplation pour vous comme pour nous !
Sentir
Humer les effluves du jardin, l’odeur de la pierre du Palais des Évêques, le mariage des épices et aromates, du plat qui mijote en cuisine. Le sens le plus difficile à capturer mais qui vous plongera dans un souvenir parfumé.
Effleurer
Effleurer du bout des doigts la nappe, toucher la Georgette et la demoiselle, raser le rebord de votre verre, ou immortaliser ce repas avec votre smartphone en souvenir d’un moment de douceur.
Le Carré de l'Ange
Un face à face avec les Pyrénées
Notre restaurant situé au cœur du Palais de Évêques, monument classé au Patrimoine mondial de l’Unesco. Dès votre arrivée vous ferez face à une vue panoramique propice à la contemplation.
Installez-vous sur la terrasse ou dans une de nos salles voutées. Nous vous guiderons au plaisir d’une cuisine sincère et tendre. Un lieu pour tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir le département de l’Ariège et sa multitude de merveilles.
Le Carré de l'Ange
Un face à face avec les Pyrénées
Notre restaurant situé au cœur du Palais de Évêques, monument classé au Patrimoine mondial de l’Unesco. Dès votre arrivée vous ferez face à une vue panoramique propice à la contemplation.
Installez-vous sur la terrasse ou dans une de nos salles voutées. Nous vous guiderons au plaisir d’une cuisine sincère et tendre. Un lieu pour tous ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir le département de l’Ariège et sa multitude de merveilles.
Une cuisine à la culture pyrénéenne
Notre cuisine s’inspire de la culture culinaire pyrénéenne.
Sa quête est créativité, goût et saveurs. Laissez-vous porter pour une promenade gastronomique et pyrénéenne de la Catalogne au Pays Basque.
Une cuisine à la culture pyrénéenne
Notre cuisine s’inspire de la culture culinaire pyrénéenne.
Sa quête est créativité, goût et saveurs. Laissez-vous porter pour une promenade gastronomique et pyrénéenne de la Catalogne au Pays Basque.
Le plaisir de la découverte à chaque saison
Un soin particulier est porté à la sélection de chaque produit, nous avons sans cesse le plaisir de découvrir et de vous faire découvrir nos producteurs locaux qui travaillent dans le respect des saisons et d’une nature préservée.
Un défi pour notre équipe de transformer ces richesses en un moment de gourmandise et de plaisir.
Le plaisir de la découverte à chaque saison
Un soin particulier est porté à la sélection de chaque produit, nous avons sans cesse le plaisir de découvrir et de vous faire découvrir nos producteurs locaux qui travaillent dans le respect des saisons et d’une nature préservée.
Un défi pour notre équipe de transformer ces richesses en un moment de gourmandise et de plaisir.
Un territoire de valeur
Depuis 10 ans nous avons fait de belles rencontres sur notre territoire, éleveurs, fromagers, pisciculteurs, vignerons ou maraichers. Nous devons absolument vous les présenter !
Un territoire de valeur
Depuis 10 ans nous avons fait de belles rencontres sur notre territoire, éleveurs, fromagers, pisciculteurs, vignerons ou maraichers. Nous devons absolument vous les présenter !
Paul fontvieille
Paul Fontvieille, chef de cuisine aux racines gasconnes rassemble aujourd’hui des compétences culinaire pour pousser toujours plus loin sa culture de la gastronomie sur fond de toile pyrénéen.
Paul fontvieille
Paul Fontvieille, chef de cuisine aux racines gasconnes rassemble aujourd’hui des compétences culinaire pour pousser toujours plus loin sa culture de la gastronomie sur fond de toile pyrénéen.
Ouverture du restaurant
Nous vous accueillons le midi et soir, du mercredi au dimanche midi.
Nos menus
Nos menus sont concoctés avec passion et gourmandise. Un véritable ballet se déroule en cuisine pour vous proposer différents menus chaque mois .
Chaque jour, nous vous proposons trois menus à découvrir à partir de 22 €.
Nos menus
Nos menus sont concoctés avec passion et gourmandise. Un véritable ballet se déroule en cuisine pour vous proposer différents menus chaque mois .
Chaque jour, nous vous proposons trois menus à découvrir à partir de 21 €.
Nous rendre visite
Nous vous accueillons
Midi et soir, du mercredi au dimanche midi.
Accueil groupes
Mariages, repas d’entreprise, journées d’études, réunions ou séminaires, prestations personnalisées…
Nos contacts
Adresse
Le Carré de l'Ange
Palais des Évêques
09190 Saint-Lizier
Téléphone
(+33) 5 61 65 65 65
Ouverture
Midi et soir
Du mercredi midi au dimanche midi